Gastronomía típica del Valle de Almanzora

El Valle del Almanzora es una increíble comarca de Andalucía para disfrutar de la naturaleza y de la gastronomía. Por eso hoy te descubrimos las recetas típicas del Valle de Almanzora, platos que podrás degustar en tu escapada a Picachico. Una experiencia llena de sabor.

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El Valle del Almanzora es una tierra regada por las aguas del río Almanzora. Se trata de un valle lleno de contrastes con almendros, naranjos y huertas. Se trata de una sierra con entrañas de mármol a la que dan vida los pueblos que lo integran, en la cual es prospera la minería, la producción oleícola y vitivinícola, además de tener una gran industria cárnica.

La gastronomía del Valle del Almanzora constituye un elemento destacado de la cultura de estas tierras que durante siglos tuvo en la cocina andalusí. Se trata de un referente fundamental como forma de relación social y sosegado disfrute de los placeres de la buena mesa. También se pueden ver vestigios de la civilización cristiana, que integró, además, los elementos básicos de la dieta mediterránea.

Ambas culturas gastronómicas se unen sabiamente y dejan disfrutar al visitante de una amplia, deliciosa y saludable oferta restauradora.

Los productos de la huerta, las especias y el ajo son los ingredientes cuyos sabores destacan en los platos de la cocina del Valle del Almanzora. Combinados en su mayoría con el aceite de oliva que se produce en las localidades de Arboleas, Albox, Tíjola y Serón. Esta última localidad es donde se elabora uno de los mejores jamones del mundo, los cuales gozan de un gran prestigio internacional.

La harina de trigo, legumbres, hortalizas y productos derivados del cerdo aparecen como integrantes fundamentales de las recetas típicas, las cuales cuentan con sazones fascinantes, sin dejar de ser platos muy sanos en su mayoría.

Platos típicos del Valle del Almanzora

Entre los platos típicos de la zona podrás degustas las famosas migas cortijeras, las gachas, la olla de trigo, la fritá de conejo o las típicas patatas boca abajo.

En cuanto a los postres destacan los roscos de Semana Santa, los soplillos, los mantecados de miel, el cuajao de almendras, la leche frita o el pan de higos.

Y para acompañar a los dulces, mistela, bebida típica que el visitante puede degustar en cualquier bar o establecimiento de restauración.

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Como si fueran pocos los matices gastronómicos del Valle del Almanzora, nos encontramos con la tradición artesanal de la matanza del cerdo, que se da en vísperas de la navidad cuando suele bajar la temperatura. Es el momento en el cual se impregnan las calles con olor a especias y a lumbre condimentada con leña de olivo.

Otros más típicos de la zona, como los hornazos (bollos coronados con un huevo), la carne de membrillo, mermelada de higos, mistela, embutidos como el chorizo, la longaniza, el blanquillo o el salchichón elaborados en Hijate, y las conservas, realizadas con los productos de su propia huerta, como la de pimiento y la de tomate.

Además, en varios de los pueblos del Valle del Almanzora, se puede participar de tours y visitas a sitios de interés en las cuales parte del itinerario es conocer y formar parte del proceso de elaboración artesanal de queso, jamones y embutidos, tal y como ocurre en Serón.

Merece la pena visitar y conocer este hermoso valle cargado de historia, sabor y cultura, el cual acoge cálidamente a todos sus visitantes y los premia con recuerdos para la posteridad que dejan un muy buen sabor de boca.

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